En favorit blandt mange osteelskerer. Rund og markeret med grå/hvide aftegninger på skindet. Ostens indre er en flot blanding af creme og blå farver. Teksturen er rig, blød og med et strejf af nødder. Dette gør den til et perfekt match til elegante og afbalancerede vine, da smagen ikke er for aggressiv. MÆLK: Ko - pasteuriseret OPRINDELSE: Auvergne, midt-Frankrig VIDSTE DU?: Fourme d’Ambert får sin blå farve fra en svamp, som heder Penicillium Roqueforti. Den tilføres i løbet af produktionen, lige inden støbningen. Det er den samme svamp, som findes i Roquefort, Gorgonzola, Stilton og dansk blåskimmelost. MATCH MIN OST: En sauternes eller en anden sød dessertvin. PRODUKTION: Lavet på pasteuriseret komælk og lagret i ikke mindre end 28 dage. Køerne skal være udenfor i minimum 150 dage om året for, at deres mælk kvalificerer sig til at indgå i produktionen af den klassiske Fourme d’Ambert AOP.   BLIV INSPIRERET: Tærte med pærer og Fourme d'Ambert        Min. holdbarhed 20 dage Ingredienser | Fourme d'Ambert ost: Pasteuriseret koMÆLK, salt, osteløbe, mælkesyrekultur, Penicilium Roqueforti.  Næringsindhold pr. 100 g  | Fourme d'Ambert ost:Energi: 1480 kJ / 354 kcalFedt: 26 gheraf mættede fedtsyrer: 0 gKulhydrater: 1 gheraf sukkerarter: 0 gProtein: 22 g  

Denne  ost  bliver  ofte  kaldt  for  fransk  cheddar. Som  en  ung  ost, har  Cantal  en  mild  smøragtig  smag  der  over  tid  udvikler  sig  til  en  ost  med  et  behageligt  bid,  der  minder  meget  om  en  stærk cheddar. MÆLK: Ko - upasteuriseret OPRINDELSE: Auvergne, midt-Frankrig VIDSTE DU?: Opkaldt  efter  Cantal  bjergene  i  Auvergneregionen  i  Frankrig,  er  det  en  af  europas  ældste  oste. I  Naturalis Historia,  skrevet  for  over  2000  år  siden,  skriver  Pliny den  Ældre,  at  Cantal  var en  yndlingsost  i  det  gamle Rom.  MATCH MIN OST: Cantal er perfekt når den høvles over sandwiches eller supper. PRODUKTION: Cantal er lavet efter en teknik “Cheddarisa- tion” opkaldt efter en anden ost der er inspireret af Cantal. Processen består af at ostemassen skæres og presses ad to omgange. Det giver en ost med en grynet og smuldrende struktur.    Min. holdbarhed 14 dage Min. holdbarhed uåbnet 60 dage Ingredienser | Cantal: Råmælk fra ko, salt, mælkeenzymer, osteløbe. Næringsindhold pr. 100 g  | Cantal:Energi: 1648 KJ / 397 KcalFedt: 33 gheraf mættede fedtsyrer: 21 gKulhydrater: 1,1 gheraf sukkerarter: 0,1gProtein: 24 gSalt: 1,3 g  

Cantenaar 30+ har en unik smag; raffineret og krydret, sød og med strejf af nødder. Cantenaar er en komælks ost fra Holland. Den indeholder hele 40% mindre fedt og 25% mindre salt end “almindelig” ost. Smagen minder mest om en lagret Gouda.    MÆLK: Ko - pasteuriseret OPRINDELSE: Holland VIDSTE DU?:  Cantenaar ost er en fedt- og saltfattig ost fra Holland. Den er lagret i seks måneder, hvor den får lov til at udvikle en skøn nøddeagtige aroma. Det er en af de bedst smagende fedtfattige oste, med et indhold på kun 14% fedt. MATCH MIN OST: En kraftig Bordeaux PRODUKTION:  Cantenaar er en smagfuld 30+ ost med 40 % mindre fedt og 25 % mindre salt. Grundet den specielle fremstillingsmetode, danner små hvide prikker sig indeni Frico Cantenaar osten. Disse hvide prikker er proteinkrystaller, det er disse krystaller som karakteriserer en Frico Cantenaar ost og giver den sin karakteristiske smag FRICO: Frico er almindelig kendt som en autentisk smagende ost lavet på rene råvarer og ren professionalisme siden 1898. Frico osten kommer fra de vidde og åbne landskaber i det nordlige Holland.   Min. holdbarhed 20 dage Min. holdbarhed uåbnet 60 dage Ingredienser | Cantenaar 30+: Pasteuriseret mælk fra ko, salt, mælkeenzymer, osteløbe. Næringsindhold pr. 100 g  | Cantenaar 30+:Energi: 1270 kJ / 300 kcalFedt: 19 gheraf mættede fedtsyrer: 13 gKulhydrater: 0,7 gheraf sukkerarter: 0gProtein: 32 gSalt: 0 g    

Lavet i form af et hjerte. Kanten har en blødt, fløjsagtig blomme og osten har en let krumme med en mild, saltet smag. Den spises helst ret ung, da den friske svampearoma og de lette, smøragtige smagsstoffer kan blive ret skarpe og aggressive hvis den modnes for længe. MÆLK: Ko - upasteuriseret OPRINDELSE: Neufchâtel-en-bray, Frankrig VIDSTE DU?: Osten laves i mange former og størrelser - cylinder, hjerteform, firkantet og briquette brikformet. Frisk og upasteuriseret mælk fra den normandiske race af køer indsamles og varmet, mens osteløben tilføjes to timer senere. Efter dræning (uden hjælp), bliver bomuldsposerne lagt i en presse for at fjerne så meget valle som muligt. Den lokale sagnhistorie lyder, at franske bondepiger blev forelsket i engelske soldater under Hundredeårskrigen og begyndte at lave hjerteformede oste for at vise deres kærlighed. MATCH MIN OST: Coeur de Neufchâtel passer perfekt med en Pouilly-Fumée eller en Sancerre.  PRODUKTION: Neufchatel, der fik AOC-status i 1969, kan være lavet industrielt, på en gård eller håndlavet. Håndlavet Neufchatel har en grynet, lukket tekstur og en tyk pasta dækket med en blød, dunet og fløjsagtig blommet kant. Efter modning i 8-10 uger, minder smagen og teksturen om en Camembert; svampet, rig, nøddeagtig og lettere gæret.    Min. holdbarhed 14 dage Ingredienser | Coeur de Neufchâtel ost: upasteuriseret koMÆLK, salt, osteløbe, mælkesyrekultur.  Næringsindhold pr. 100 g  | Coeur de Neufchâtel ost:Energi: 1480 kJ / 354 kcalFedt: 26 gheraf mættede fedtsyrer: 0 gKulhydrater: 1 gheraf sukkerarter: 0 gProtein: 22 g  

Pâté aux cèpes fra Mes Ptites recettes er en delikat fransk pâté, der skiller sig ud med sin rige smag og fyldige tekstur. Denne variation af pâté er beriget med cèpes, også kendt som Karl Johan-svampe, som tilføjer en dyb og jordagtig smag til retten. Pâté aux cèpes er fremstillet med omhu og traditionelle metoder, der sikrer en autentisk smagsoplevelse. De finhakkede svampe kombineres med nøje udvalgt svinekød og en blanding af aromatiske krydderier og urter for at skabe en harmonisk og velafbalanceret smag. Denne pâté er perfekt som en delikat forret, serveret på friskbagt brød eller som en del af en charcuteritallerken. Den fyldige smag af cèpes giver en sofistikeret og gourmetoplevelse, der vil imponere selv de mest krævende ganer. Med Pâté aux cèpes kan du nyde den autentiske smag af Frankrigs kulinariske traditioner i dit eget hjem. Vægt: 220g Ingredienser | Pâté aux cèpes - 220g: svinehals*, svinekød*, bouillon af fjerkræ (vand, skrog, løg, salt og peber), løg, svinelever, rehydrerede svampe 3,5% (vand, svampe (fra EU-land/ fra ikke EU-lande)), karamel (sukker og vand), salt, hvidløg, svinegelatine, rom (rom, salt og aroma) og peber. *Fra Frankrig Næringsindhold pr. 100 g | Pâté aux cèpes - 220g:Energi: 947kj / 228kcalFedt: 19 gheraf mættede fedtsyrer: 9,2 gKulhydrater: 0.8 gheraf sukkerarter: 0.5 gProtein: 13 gSalt: 1,4 g

Pâté de campagne fra Mes Ptites Recettes er en lækker og autentisk fransk delikatesse, der er håndlavet med omhu og traditionelle metoder. Den er lavet af finhakket svinekød, som er blandet med forskellige krydderier og urter for at skabe en rig og fyldig smag. Pâté de campagne er kendt for sin rustikke og hjemmelavede karakter, der minder om den traditionelle bondekøkkenstil. Den har en glat og cremet konsistens, der smelter nærmest på tungen, og den er fyldt med saftige smagsnuancer, der kommer fra de friske ingredienser. Server den på friskbagt brød eller knækbrød som en del af en lækker forret eller som en del af en charcuteritallerken. Med sin autentiske smag og fine tekstur er Pâté de campagne en sand fornøjelse for enhver, der elsker den traditionelle franske køkkenkunst. Vægt: 220g Ingredienser | Pâté de campagne - 220g: svinekød*, svinelever, svinehals*, skalotteløg, bouillon af fjerkræ (vand, skrog, løg, salt og peber), hele æg, hvedemel, salt, hvidløg, rom (rom, salt og aroma), peber og svinegelatine. *Fra Frankrig Næringsindhold pr. 100 g | Pâté de campagne - 220g:Energi: 1021 kJ / 246 kcalFedt: 21 gheraf mættede fedtsyrer: 9,32 gKulhydrater: 0.5 gheraf sukkerarter: 0.5 gProtein: 12 gSalt: 1,2 g

Morbier er en unik, fransk specialitet fremstillet af upasteuriseret komælk. Morbier kommer fra regionen Jura i det nordøstlige hjørne af Frankrig. I gamle dage blev Morbier fremstillet henholdsvis af morgenmælken og aftenmælken, adskilt af et lag aske.    MÆLK: Ko - upasteuriseret OPRINDELSE: Jura, øst-Frankrig,  VIDSTE DU?:  Før anvendte hyrderne sod fra ystkaret for at skille morgen- og aftensmælken ad, og dette blev så til den såkaldte Morbier-ost. Nu for tiden produceres ikke osten på denne måde, men osten deles fortsat i to dele og en lager af aske og salt tilsættes for at få det karakteristiske udseende frem. MATCH MIN OST: Morbier parres perfekt med en St. Emilion Volnay eller Pomerol. PRODUKTION:  Køerne (altid Montbéliarde og Simmental Française) kun må få naturligt foder (ingen ensilage eller gæret foder). Samt at osten minimum skal lagre 45 dage og vaskes jævnligt undervejs. Vores Morbier er lagret i 100 dage. FROMAGERIE DES MONTS DE JOUX: Mont de Joux mejeri er et kooperativ selskab som findes i midten af en regional park. Mejeri var grundlagt i 1968. I dag, det findes 250 forskellige mælkeproducenter som skaffer mælk til Morbier men også 3 PDO oste og andre ostespecialiteter. Min. holdbarhed 14 dage Min. holdbarhed uåbnet 60 dage Ingredienser | Morbier: Rå komælk, salt, østeløbe, mælkesukker. Næringsindhold pr. 100 g  | Morbier:Energi: 1461 kJ / 352 kcalFedt: 28 gheraf mættede fedtsyrer: 14 gKulhydrater: 1 gheraf sukkerarter: 0 gProtein: 24 gSalt: 1 g    BLIV INSPIRERET: Kyllingebryst med Morbier

På Drøsbro Mejeri,  en del af Mammen Mejerier produceres blåskimmelosten i mange forskellige udgaver. De laver udover den klassiske danske Danablu ost blandt andet også Blå Munkeost. Den er fast og skærbar, smagen rund og pikant, fyldt med nuancer. MÆLK: Ko - pasteuriseret OPRINDELSE: Thorsø, jylland VIDSTE DU?: Traditionel er osten opbevaret et køligt sted til modning. Enten er den svøbt ind i osteklæde så den kan danne sin egen skorpe. Andre gange dyppes den i sort voks for den måde at holde et på fugtighed som samtidig fungerer som en fysisk barriere mod mikrobiel kontamination. MATCH MIN OST:  Søde vine som Sauterne, ungarske Tokaji eller lagrede portvine spiller kontrastrigt op mod Blå Munkeost. PRODUKTION: Råmælk fra køer behandles for at   få det rette fedtindhold, pasteuriseres og bakterier og kulturer tilsættes for at starte en helt fantastisk blåskimmelost.    Min. holdbarhed 20 dage Ingredienser | Frygtløs (Blå Munkeost) - 250g: Pasteuriseret KOMÆLK, Salt, mælkestarter, Osteløbe. Næringsindhold pr. 100 g  | Frygtløs (Blå Munkeost) - 250g:Energi: 1632 kJ / 394 kcalFedt: 34 gheraf mættede fedtsyrer: 20 gKulhydrater: <0,1 gheraf sukkerarter: <0,1 gProtein: 21 gSalt: 1,8 g

Simpelthen vores bedst raclette ost. Raclette har en fin, lysegul ostemasse og flot orange overflade. Smagen er sødlig og med et strejf af nødder. Denne Raclette de Savoie er lagret, således at ostemassen bliver dejlig smidig og blød – men dog stadig er halvfast. Når osten er smeltet, er konsistensen lidt elastisk. MÆLK: Ko - upasteuriseret OPRINDELSE: Savoie, Frankrig VIDSTE DU?: At navnet Raclette stammer fra det franske ord ‘racler’, som betyder ‘at skrabe’. I modsætning til den schweiziske raclette er den franske en anelse blødere med en blid og cremet smag.  MATCH MIN OST: Der findes specielt udviklede Raclette apparater, hvor man lægger skiver af Raclette på små pander, sætter dem under grillen og når osten er smeltet hældes den over kartofler, skinke, diverse pølser, cornichoner og grønsager. Har du ikke sådan et apparat, kan du skære Raclette i tynde skiver og smelte over en varm ret. PRODUKTION: Raclette de Savoie er en fransk, halvfast ost, som stammer fra Savoie i det østlige Frankrig. Vinbønderne her medbragte disse oste, og varmede dem ved det tændte bål, hvorefter man skrabede den varme, flydende ostemasse af osten. Herfra stammer dens navn, idet det franske ord “racler” betyder at skrabe. Raclette er kendetegnet ved, at den smager bedst, når den er varm og smeltet.     Min. holdbarhed 20 dage Min. holdbarhed uåbnet 60 dage Ingredienser | Raclette de Savoie Fermière: RÅKOMÆLK, Salt, Mælkesyrekultur, Osteløbe. Næringsindhold pr. 100 g  | Raclette de Savoie Fermière:Energi: 1695 kJ / 405 kcalFedt: 33 gheraf mættede fedtsyrer: 0,5 gKulhydrater: 0,5 gheraf sukkerarter: 0,5 gProtein: 26 gSalt: 1,6 g  

Denne Gouda vil overraske dine venner og behage selv den mest kræsne ostespiser. Denne gouda fra ung gedemælk er et semifast hjul af mild, let sød og forfriskende ligefrem ost. Det er ikke den flagede og gedeagtige chevre, som de fleste forbinder med gedemælk - i stedet hinter den mod noter af flødekaramel med en yderst mild skarphed. Ostens pasta forbliver smidig efter cirka fire måneders modning og kan nemt smeltes over tærter eller chips for at lave en usædvanlig dessert. Denne runde ost er opkaldt efter byen Gouda, lige udenfor Rotterdam, i det sydlige Holland. Gouda ost findes primært fremstillet af komælk men det er også muligt at finde gouda fremstillet på gede eller fåremælk.   Min. holdbarhed 20 dage Min. holdbarhed uåbnet 60 dage Ingredienser | Gedegouda mild: Pasteuriseret GEDEMÆLK, Mælkesyrekultur, Salt, Osteløbe Næringsindhold pr. 100 g  | Gedegouda mild:Energi: 1452 kJ / 350 kcalFedt: 28 gheraf mættede fedtsyrer: 15 gKulhydrater: 0,5 gheraf sukkerarter: 0 gProtein: 24,5 gSalt: 1,7 g  

Denne råmælks Taleggio er lavet af den højeste kvalitetsmælk og med fuld respekt for de gamle traditioner. Osten har et karakteristisk dobbeltlag; Den er blød og en anelse trævlet med en hørgul farve under skorpen, der skifter til en fast, smuldrende og hvidt indre.  MÆLK: Ko OPRINDELSE: Bergamo, Italien VIDSTE DU?: Denne råmælks Taleggio kan prale af utallige forsøg på efterligninger. De er dog alle har fejlet af den ene og simple årsag; Når produktionsmetoden efterlignes udenfor dens originale miljø udvikler den ikke sit karakteristiske dobbeltlag og bliver til en helt anden ost. Den ægte Taleggio kræver mindst 35 dages modning.   MATCH MIN OST: Taleggio passer perfekt med en Barbera vin. PRODUKTION:  Efter koagulationen bliver det lagt i specielle ostehjul. Her- efter saltes den enten ved at blive drysset direkte på osten eller også bliver den lagt i lage. I løbet af modningen er det vigtigt at vaske og vende hjulene ofte for at opretholde fugtig- hedsniveauet og for at undgå skimmel i skorpen. CASEIFICIO CAROZZI: Erfaring og respekt for traditioner såvel som kompetencer og åbenhed for fremtiden, er hjørnestenene for Carozzis fundament. I mere end 50 år er  det lykkes Carozzi at forene et innovativt ostemageri med nutidens smage.   Min. holdbarhed 14 dage Ingredienser | Taleggio: Rå KOMÆLK, salt, osteløbe. Næringsindhold pr. 100 g | Taleggio:Energi: 1292 kJ / 312 kcalFedt: 26 gheraf mættede fedtsyrer: 18 gKulhydrater: 0 gheraf sukkerarter: 0 gProtein: 19 gSalt: 2 g        BLIV INSPIRERET:  Bagte kartofler med bacon, taleggio og porrer  

Tomme de Savoie osten er den ypperste af alle Savoyard ostene. Letgenkendelig med sin grå-plettede skorpe der dufter af blomster. Den vil forføre dig med dens dybt aromatiske indre, ligefremme smag og dens søde og frugtige noter. MÆLK: Ko - upasteuriseret OPRINDELSE: Savoie, Frankrig VIDSTE DU?: En tome, toma eller tomme er en type ost lavet på samme gård som mælken kommer fra. Den mest anvendte mælk kommer fra køer. Den har en grå-brunlig skorpe med en intensiv nøddeagtige smag. Dog er det ikke ualmindeligt at støde på en tomme lavet på enten fåre- eller gedemælk. Der findes uendelige variationer, når det kommer til typen af mælk samt den overordnede smagsprofil på oste, der alle falder under betegnelsen tomme. MATCH MIN OST: Vi mener at en Tomme de Savoie parres bedst med øl, og i sær en Pale Ale. Den lette, søde karamel og nøddeagtige malt profil i en Pale Ale fremhæver de samme ”base” egenskaber i   en Tomme de Savoie. Dette hjælper med at afbalancerer eventuelle syrlige og græssede noter der findes i osten. PRODUKTION: Tomme de Savoie er lavet på råmælk som er skummet for fløde, der skal bruges til smørproduktion. Det er årsagen til, den har et relativt beskedent fedtindhold på 20-40%. Ostens smag varierer alt efter årstiden og afhænger af om mælken kommer fra køer der har spist vinterhø eller frisk sommergræs. Modningen tager mellem 2-4 måneder. Min. holdbarhed 14 dage Ingredienser | Tomme de Savoie: Rå KOMÆLK, salt, osteløbe, mælkesyrebakterier, overfladeflora. Næringsindhold pr. 100 g | Tomme de Savoie:Energi: 1696 kJ / 409 kcalFedt: 30 gheraf mættede fedtsyrer: 0 gKulhydrater: 0 gheraf sukkerarter: 0 gProtein: 24 gSalt: 1,5 g  

Thises Midsommerost er produceret på den tid af året, hvor dagene er længst; 14 dage før og 14 dage efter sommersolhverv. I den periode har kløvergræsset en sammensætning af protein og struktur, der gør mælken ideel til produktion. MÆLK: Ko - pasteuriseret OPRINDELSE: Jylland VIDSTE DU?: Til trods for, at osten er salgsklar efter et halvt års lagring, venter et stigende antal kunder i især Sverige at vente med at nyde osten, til den er lagret i et år; altså først til det efterfølgende års Midsommer. På det tidspunkt kulminerer ostens smagsmæssige udvikling nemlig. Midsommerost, som vi præsenterer nu, har været lagret i netop 1 år. Midsommerost MATCH MIN OST: Chardonnay fra Bourgogne. PRODUKTION: Hele årets produktion af Midsommeroste finder sted inden for 4 uger. Ostene lagres i et halvt år, og er dermed salgsklare omkring vintersolhverv, dvs. på den tid af året, hvor dagene er kortest og nætterne længst. THISE MEJERI  Thise blev grundlagt i 1988 i et samarbejde mellem en mejerist og en mindre gruppe økologiske mælkepro- ducenter. I dag består Thise af 85 særligt udvalgte producenter, der dagligt leverer kvalitetsmælk. Min. holdbarhed 20 dage Min. holdbarhed uåbnet 60 dage Ingredienser | Midsommer: Økologisk pasteuriseret komælk, salt, mælkesyrekultur, mikrobielt osteenzym. Næringsindhold pr. 100 g  | Midsommer:Energi: 1554 kJ / 374 kcalFedt: 30 gheraf mættede fedtsyrer: 19 gKulhydrater: 0,1 gheraf sukkerarter: 0,1 gProtein: 26 gSalt: 1,6 g     BLIV INSPIRERET:  Rissalat & Midsommerost med kylling, æbler og valnødder

Blå Kornblomst er en blød, cremet og mild blåskimmelost. Hvis du er stor fan af Gorgonzola så er den noget for dig. Osten er dejlig blød og rund i smagen. Blå Kornblomst vandt Super Gold i sin kategori ved World Cheese Awards i 2012, og er udviklet i et samarbejde mellem Thise Mejeri og Gedsted Mejeri. MÆLK: Ko - pasteuriseret OPRINDELSE: Gedsted VIDSTE DU?: Blåskimmelost siges at være opfundet ved et uheld, da osten blev opbevaret i temperatur- og fugtstyret huler i middelalderen. Det antages, at en ostemager på et tidspunkt efterlod et halvspist brød i en hule i Roquefort, Frankrig, og da han kom tilbage, opdagede han, at muggen på brødet, havde omdannet osten til blåskimmelost. MATCH MIN OST: Perfekt på ristet rugbrød med blomme-løgchutney. PRODUKTION: For at opnå den rette smag og konsistens er det nødvendigt at kunne styre processen minutiøst; det skal gøres med følelse – og med håndkraft. Derfor fremstilles Blå Kornblomst i 400 liter store ostekar hvor mælken omrøres med håndkraft, og efterfølgende modnes i ca. 4 uger. Min. holdbarhed 14 dage Ingredienser | Blå Kornblomst: KOMÆLK, salt, mælkesyrekultur, vegetabilsk osteløbe, blåskimmelkultur. Næringsindhold pr. 100 g  | Blå Kornblomst:Energi: 1623 kJ / 329 kcalFedt: 36 gheraf mættede fedtsyrer: 23 gKulhydrater: 0,1 gheraf sukkerarter: 0,1 gProtein: 17 gSalt: 2,3 g  

Denne ost er en del af flere BOB oste som produceres i Auvergne regionen, Vulkanernes Land midt i Frankrig. På trods af, at det er en blåskimmelost som Roquefort, er Bleu d’Auvergne ikke så kras og mere blød end sit regionale sidestykke.    MÆLK: Ko - upasteuriseret OPRINDELSE: Auvergne, Midt-Frankrig VIDSTE DU?: Historien om Bleu d’Auvergne er tæt forbundet med Roquefort da det er en reproduktion af sidstnævnte, med den ene forskel, at den laves på komælk, hvorimod Roquefort laves på fåremælk. Faktisk kom ansatte fra Roquefort, Antoine Roussel (der opfandt Bleu d’Auvergne), til undsætning for at forbedre hans opskrift. I skrifter dateret tilbage til 1893, var Bleu d’Auvergne endda kaldt den ’Roquefort inspirerede ost’ inden osten fik sit eget navn. "Fermier" angiver, at det er en gårdost, hvilket betyder, at osten er fremstillet af mælken fra producentens egen kvægbesætning og ikke er et masseproduceret produkt. Kvaliteten af ost påvirkes i høj grad af disse tre hovedfaktorer: den mad, som dyrene spiser, fremstillingsmetoderne og modningen. En fermierost er den bedste garanti for, at disse tre hovedfaktorer foretages af producenten. Resultatet er en ost med mere karakter og dybde. Vores producent af Bleu d'Auvergne fremstiller endda deres eget hø til at fodre deres dyr. MATCH MIN OST: For at kunne hamle op med den skarpe smag af en Bleu d’Auvergne, anbefaler vi at du drikker en sød vin til som Sauternes. PRODUKTION: Denne blåskimmelost er lavet på komælk og produceres ved at blande komælksost med Penicillium Roqueforti, som er det videnskabelige navn for blåskimmel, inden der bores huller med tynde nåle flere steder, hvorved blåskimlen får de bedste betingelser og kan udvikles. Herefter får den lov til at modne i fugtige grotter i 3 måneder. CROIX DE CHAZELE: Andelselskabet Croix de Chazele i byen Puy de Sancy forsæter en tradition oprindeligt startet af deres oldeforældre i starten af 1900-talet.Produktion liger i 900meters højde.I området omkring produktionen findes overdrev fulde af alpine planter og vilde blåbær, som giver et rigt område for de græssende kvæg.   Min. holdbarhed 14 dage Ingredienser | Bleu d'Auvergne Fermier: Rå KOMÆLK, salt, MÆLKEsyrebakterier, osteløbe penicillium roqueforti. Næringsindhold pr. 100 g  | Bleu d'Auvergne Fermier:Energi: 1383 kJ / 334 kcalFedt: 28 gheraf mættede fedtsyrer: 19 gKulhydrater: 0,6 gheraf sukkerarter: 0,6 gProtein: 20 gSalt: 2,6 g